何謂焙火茶
所謂的焙火,指的就是茶葉在製成毛茶後,再經過一道烘焙程續。有經過這道程序的茶,就稱為焙火茶。焙火輕的屬於生茶,如包種茶、高山茶都屬輕焙火生茶。重一些的如紅水烏龍,就屬半生熟或熟茶。
焙火這道工法,在古代是為了降低茶葉水份,好方便茶葉運送及儲存。後來發現,經過焙火的茶不僅更容易保存運送,也會產生特殊的焙火香,讓茶葉味道更有變化更有層次。此外,製作不好的茶,也能透過焙火進行修飾,讓茶葉更好喝。
]]>生茶與熟茶
生茶和熟茶的區別
生茶和熟茶怎麼分別呢?買茶時老闆都會介紹生茶、半生茶、熟茶等,感覺熟茶喝起來比較醇厚、生茶比較淡,但長久以來一直有個疑問,生茶和熟茶的區別在那裡,到底要怎麼分呢?
台灣茶人:茶葉在製成毛茶後,為了減少水份含量、便於運送儲存,會再加上一道工序,這道工序叫做焙火。焙火有兩大功能,一個是減少水份含量,讓茶葉更好用送也更耐儲存。另一個是改變茶葉風味,經過焙火的茶葉會產生質變,味道更有層次,也更加醇厚。
焙火依時間、溫度,有輕、重之別。我們把不焙火或輕焙火的茶,稱為生茶,而中焙火、重焙火的茶稱為熟茶。生茶喝起來比較接近原味,也就是清香、甘甜。而熟茶比較圓潤、醇厚,相對生茶也比較耐泡。焙火比較重的茶,喝起來會有股炭味,口感也比較有層次。
]]>喉韻與茶感
台灣茶葉種類豐富,綠茶、半發酵茶、紅茶都有生產。但其中仍以半發酵茶(烏龍茶)產量最多,佔台灣茶總產量九成以上。依茶品種類細分,台灣茶葉主要有以下種類:
條狀包種茶泡法
首選北部山區山泉水,亦可使用礦泉水,切勿使用蒸溜水。茶具陶、瓷壺皆可,置茶量為壺之2分滿即可。水溫90度為最佳,過熱易破壞茶湯風味。
半球型包種茶:即俗稱的烏龍茶,為半發酵茶,佔台灣茶葉總產量七成。主要的產地在南投縣、台中市及嘉義縣。最有名的為凍頂烏龍茶。傳統以炭火培火,通常為重焙或中焙火製法,近年來則流行輕焙或不焙的高山茶。較著名的半球型包種茶包括凍頂烏龍茶、高山茶、冬片茶等。
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3C產品最怕就是保固內有問題,PCHOME很找就有賣這款穩定器但都是平行輸入(如有維修問題就很討厭)
所以小編甘願多花100元買台灣代理出的貨比較有保障
]]>農場主人莊玉隆從小不愛念書只愛種田,種菜,養雞,養鴨,養魚.
84年成立"福隆綜合農場"86年自學細胞學/相關醫學理論,將相關立論化成動植物養成理論
曾獲得十大傑出青年和神農獎的認證,
農場的作物很多元化,從有機稻米/有機蔬菜/農產加工品(酸菜/酸梅汁/冬瓜醬)雞/鴨/魚.都有.
]]>2017年6月26日
圖文提供-樓恩慧 黃詩云
作者-愛家空間設計生活館 / 彼特
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